Tereyağlı Katmer

Öncelikle hamurun yapılışı için gereken hamur kabı içerisine un, tuz ve gereken miktarda su ilave edilerek hamur elde edilir. Hamurun olduğunu anlamak için kulak memesi kıvamına gelmesi sağlanır veya yapışmayan ve de dağılmayan bir hamur elde ettiğinizde ele yapışmayacak hale geldiğinde katmerin hamuru hazır hale gelmiş olur. Hazır olan hamurdan olabildiği kadar beze yaparak düz bir tezgâh üzerinde her beze tek tek katmer boyutunda oklava ile açılır. Daha sonra hamurun üzerine 2-3 yemek kaşığı kadar hazırladığınız yağ karışımı fırça yardımı ile hamurun üzerine sürülür. Çok fazla sürülmesine gerek yoktur. Nedeni de sarma işlemi esnasında dışarı taşmaması içindir. Daha donra yağlanan beze rulo haline getirilerek gül şeklinde kıvrılarak son şekli verilir. İşlem bütün bezelere uygulandıktan sonra elde edilen tereyağlı katmerler buzdolabına konularak ortalama üç dört saat kadar bekletilerek dinlendirildikten sonra katmerler buzdolabından çıkartılarak tekrar tezgâha alınır ve bir oklava yardımı ile yeniden açılır. Daha sonra bir tava içerisine bir tatlı kaşığı sıvı yağ damlatılarak katmer hamurları çift taraflı olarak normal ateşte pişirilir. Bu arada tava ısınmadan ilk hamuru koymayınız aksi takdirde yapışır ve istenilen görüntü elde edilemez.

Afiyet olsun.

Bu arada önemli bir not olarak tereyağlı katmerin hamurunu çok yaparak buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Bu sayede dilediğiniz kadar, dilediğiniz zamanda, istediğiniz kadar yapıp yiyebilirsiniz.