Öncelikli olarak aldığımız mantarları bol su ile yıkayalım. Mantarları yıkadığımız suyun içerisine bir adet limonun suyunu sıkıp iki dakika su içerisinde bekletelim. Böylece mantarlar piştiği zaman kararmasının önüne geçilmiş olur. Daha sonra mantarları süzerek fazla suyundan arındıralım. Kesme tahtası ve bıçakla ince ince mantarları doğrayıp, şeklini bozmadan hazırlayalım. Ne kadar ince doğrarsak o kadar kısa sürede pişmesini sağlamış oluruz.

Derin bir tavanın içerisine tereyağı ilave edip ocağın altını yakalım. Daha sonra tereyağı yavaş yavaş karıştırıp erittikten sonra, üzerine doğradığımız mantarları ilave edip iki dakika karıştırarak soteleyelim. Üzerinde bir miktar tuzunu da ilave ettikten sonra karıştırıp, tavanın ağzını kapatalım. Mantarlar sulandığı zaman ocağın altını kısıp, kendi kendine suyunu çekmesini sağlayalım. Yavaş yavaş mantarlar pişerken ara sıra karıştırarak mantarın tavaya tutmamasını sağlayalım. Tereyağlı mantarlar suyunu çektikten sonra pişip pişmediğini kontrol edip; tuz miktarında bakarak ocağın altını kapatalım. Hem sabah kahvaltılarda hem de akşam yemek yapamadığımızda kurtarıcı olan tereyağlı mantarı şık bir servis tabağının içerisine alıp, yanında çay ile servis edelim. Yaptığımız tereyağlı mantar servise hazırdır.

Afiyet olsun.